Il marzapane all'arancio

I dolcetti all'arancio si fanno con pasta di mandorle, zucchero a velo, la sola buccia dell'arancio, bel pulita e grattuggiata, un poco di zenzero in polvere, un poco di cointreau. Si formano piccole palline, si rotolano nello zucchero di canna premendo leggermente perché resti fissato, si pratica un taglio sulla parte superiore e visi infigge una mandorla pelata.