Un accorgimento di altri tempi, in cui le erbe non si trovavano in tutte le stagioni. Si colgono fresche, ben pulite e perfettamente asciutte, si sminuzzano a mano e si lasciano a seccare prima all'aria e poi nel sale fino, smuovendo spesso, fino a che non risultino perfettamente asciutte. Si alscia ancora a insaporire in vaso di vetro fino all'uso. Adatto a tutte le pietanze, offre pari sapidità con minor consumo di sale. Il sale aromatizzato: salvia, menta e nepitella
Un accorgimento di altri tempi, in cui le erbe non si trovavano in tutte le stagioni. Si colgono fresche, ben pulite e perfettamente asciutte, si sminuzzano a mano e si lasciano a seccare prima all'aria e poi nel sale fino, smuovendo spesso, fino a che non risultino perfettamente asciutte. Si alscia ancora a insaporire in vaso di vetro fino all'uso. Adatto a tutte le pietanze, offre pari sapidità con minor consumo di sale. 
