Spada in scaloppa o a grossi tocchi, tolte tutte le parti scure, con marinatura non necessariamente prolungata in olio ev di Sicilia, sale di Cervia e pochissimo pepe nero. Spadellare con la marinata e abbondante trito di menta fresca, pepe verde, pistacchi e boccioli di rosa, i soli petali. Servire, limitati rigorosamente al minimo i tempi di cottura.
I luoghi dell'oasi
- I magazzini inferiori: mercanti di pelli e di tessuti (52)
- I magazzini superiori: mercanti di pietre e manufatti (61)
- I roseti e il giardino dell'alba: profumo di fiori (57)
- Il giardino del mezzogiorno: i frutteti e l'orto dei semplici (22)
- Il giardino del tramonto: profumo di resine e legni (28)
- La fumeria: vecchi racconti e profumo di tabacco (38)
- Le cucine: nella dispensa (61)
- Le cucine: sui fuochi e sulle mense (36)