Il sale: Maboroshi Plum Salt

La storia del Maboroshi no Ume Shio è quella delle prugne secche sotto sale, preparazione casalinga tipicamente giapponese: le prugne sono stipate in un contenitore con sale marino e perdono buona parte dei loro liquidi, che diventano il cosiddetto "aceto di prugne". Da questo "aceto" viene ottenuto il sale Maboroshi, il cui peculiare colore è così ottenuto in modo completamente naturale. Viene consigliato sulle uova o sul pesce.