Coda di rospo al limone con zucchine

Un secondo leggero di mare, dal profumo che ricorda l'erba tagliata dei prati di montagna. Direttamente in padella profumate l'olio ev di Sicilia con un denso trito di buccia di pompelmo, radice di zenzero fresca, ginepro (almeno una bacca a testa), foglie di lavanda. "Rosolatevi" un trancio a specchio di coda di rospo per ogni commensale, rigirando per insaporire bene, a fiamma bassa. Aggiungete zucchine a mezza rondella, tagliate molto sottili, e - solo su quelle - polverizzate abbondante menta secca, pepe nero, sale (eventualmente già insaporito con prezzemolo e buccia di limone). Bagnate di grappa bianca, secca, lasciate evaporare, prima che la cottura sia completa irrorate di succo di limone.