Si battono bene alcune scaloppine di vitello ridotte in dimensioni, quasi fossero larghi straccetti, si infarinano e si cucinano nel burro con un battuto di foglie di lavanda, aghi e fiori di rosmarino, cubebe, pepe di Sechuan, sale aromatizzato alle erbe o ai petali di rosa. Si cosparge di garam masala e si sfuma con Marsala secco.
I luoghi dell'oasi
- I magazzini inferiori: mercanti di pelli e di tessuti (52)
- I magazzini superiori: mercanti di pietre e manufatti (61)
- I roseti e il giardino dell'alba: profumo di fiori (57)
- Il giardino del mezzogiorno: i frutteti e l'orto dei semplici (22)
- Il giardino del tramonto: profumo di resine e legni (28)
- La fumeria: vecchi racconti e profumo di tabacco (38)
- Le cucine: nella dispensa (61)
- Le cucine: sui fuochi e sulle mense (36)