Orata al limone

In una larga padella già ben unta con olio ev di oliva taggiasca disporre l'orata in filetti sottilissimi, come per un carpaccio. Cospargere di un molto abbondante trito di menta fresca, radice di zenzero grattuggiata e buccia di limone ben pulita, ridotta a julienne. Aggiungere, con misura, pepe di Sechuan pestato a mortaio, pepe bianco macinato al momento e, da ultimo, succo di limone. Passare brevissimamente sul fuoco, finché il limone sia evaporato e il pesce appena cotto.