In un filo di olio si scaldano semi di levistico, albicocche secche a tocchetti piccoli, uvetta sultanina tagliuzzata, pistacchi tritati grossolanamente, coriandolo e curcuma in polvere e, sempre in polvere, un poco di cardamomo e di zenzero. Appena sfrigola si aggiunge il basmati già bollito in acqua salata e, prima di togliere dal fuoco, abbondante pepe nero di Tellicherry macinato al momento. Si mescola bene finché il colore non abbia preso bene tutto il riso. Si tratta di un riso dolcepepato, da servire tiepido, come accompagnamento a curry ben speziati e esenti da pomodoro.
I luoghi dell'oasi
- I magazzini inferiori: mercanti di pelli e di tessuti (52)
- I magazzini superiori: mercanti di pietre e manufatti (61)
- I roseti e il giardino dell'alba: profumo di fiori (57)
- Il giardino del mezzogiorno: i frutteti e l'orto dei semplici (22)
- Il giardino del tramonto: profumo di resine e legni (28)
- La fumeria: vecchi racconti e profumo di tabacco (38)
- Le cucine: nella dispensa (61)
- Le cucine: sui fuochi e sulle mense (36)